Bigos na czerwonym winie z żurawiną i suszonymi śliwkami

Zupełnie nie wiem skąd wzięło się przekonanie niektórych osób, że podawanie bigosu na proszoną kolację jest passe'. Czy to rustykalny charakter tego dania czy obowiązkowa obecność (do niedawna) na imprezach weselnych czy wreszcie pozycja w rodzinnym menu "u cioci na imieninach" tak zniechęciła niektórych do gotowania tego wdzięcznego dania...? Nie mam pojęcia. Ja jestem natomiast absolutnym ambasadorem tegoż dania, którego będę bronić. Nie dlatego, że jest zakorzenione w polskiej tradycji, ale dlatego, że jest bardzo smaczne i pozwala na wariantowość. Z pomidorami lub bez, po myśliwsku lub nie, z grzybami i innymi pomysłami...

Moja dzisiejsza propozycja na posiłek, którym podejmę gości to bigos gotowany na czerwonym winie z żurawiną i suszonymi śliwkami. Jeśli wydaje Ci się, że takie połączenie brzmi niedorzecznie, tym bardziej powinieneś/powinnaś spróbować. Na 2/3 dzień, kiedy całkowicie przejdzie smakiem- jest po prostu obłędny. 

Magiczne składniki:

- 1,5 kg kapusty kiszonej

- 0,5 kg karczku

- połowa pędka kiełbasy jałowcowej

- 10 dag boczku wędzonego

- 200 dag suszonych śliwek

- 100 g suszonej żurawiny

- puszka pomidorów pelati

- czerwone, wytrawne wino dobrej jakości

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- łyżeczka cukru

- kila łyżek oleju słonecznikowego

- przyprawy: 3 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz, majeranek, przyprawa 5 smaków (anyż, cynamon, goździk, pieprz czarny, kolendra)

Przygotowanie:

Jeśli kapusta jest młoda, nie trzeba jej przepłukiwać jak w moim przypadku. Natomiast jeśli jest mocno ukiszona i dość kwaśna- przepłucz ją pod zimną wodą dwukrotnie. 

* Włóż kapustę do garnka i zalej pół na pół zimną wodą z czerwonym winem, aby płyn przykrył całość. Gotuj ją w tej postaci ok 20 min.

* W między czasie podsmaż kolejno na patelni: pokrojony w kostkę i obtoczony mąką karczek, boczek wędzony, kiełbasę jałowcową  i cebulę (3 ostatnie bez mąki). Dodaj je do garnka z kapustą.

* Dodaj przyprawy: liście laurowe, majeranek, ziele angielskie, sól, pieprz i przyprawę 5 smaków.

* Dodaj puszkę pomidorów pelati, posiekane suszone śliwki, żurawinę, 2 posiekane ząbki czosnku.

* Całość gotuj przez kolejne ok. 40 min, aż kapusta zmięknie.

PS: <następnego dnia dobrze jest znów podgrzać bigos w garnku, nie w mikrofalówce>

Już wiem, że mój muzyczny dzień upłynie pod znakiem Kings Of  Leon, których płyta jest ograna i zdarta, ale wciąż przeze mnie kochana :). Zastanawiam się jak to możliwe, że w obrębie jednej rodziny jest tyle talentów... (zespół tworzy 3 braci i ich kuzyn).

W każdym razie bez wątpienia zespół zasługuje na miano "Kings". Ja  natomiast zapieram się rękami i nogami się aby nie wrzucić Garowi "Use somebody". :) OK. Nie zrobię mu tego i zapodam "Radioactive" ;)

Kings Of Leon- "Radioactive"