Tarte à la provençale- tarta prowansalska

Bardzo lubię podstawowe przepisy, które można modyfikować po swojemu na tysiące sposobów. Tarta jest dla mnie bardzo wdzięcznym daniem, które daje pole do popisu i pozwala puścić wodze fantazji. A właśnie o fantazję chodzi w tym całym gotowaniu! Tarty są zarówno słone jak i słodkie, co odróżnia je od innej, podobnej  francuskiej potrawy -quiche- które robi się tylko na sposób wytrawny. To wdzięczne danie jest bardzo smaczne, sycące i tak samo dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno. Wygląda też niesamowicie za sprawą pokrojonych w plastry warzyw. Absolutnie nie jest trudna do zrobienia, jakkolwiek groźnie wygląda :). Warto nauczyć się robić ciasto bazowe do tej potrawy, bo potem można już dodać czego dusza zapragnie. Moja propozycja ma charakter prowansalski i aż mam ciarki jak pomyślę sobie o słonecznej Prowansji w taki deszcz :). Zatem do dzieła i udanej zabawy!

Magiczne składniki:

Spód:

- 300 g mąki pszennej
- 180 g masła
- sól
-1 jajko
- odrobina wody

Nadzienie:

- 1 cukinia
- 2 marchewki
- 1 por
- czerwona papryka
- żółta papryka
- 2 łyżeczki musztardy (ja akurat użyłam prowansalskiej marki Maille, ale może być też dijońska)
- mieszanka ziół prowansalskich
- sól
- pieprz cytrynowy
- duży kubek śmietany
- 3 jajka
- tarty żółty ser (taki, jaki lubisz)

Przygotowanie:

Przesiej mąkę do miski, dodaj pokrojone na mniejsze kawałki masło i sól. Rozcieraj zawartość do połączenia się składników. Teraz dodaj jajko i dalej rozcieraj. Jeśli masa nie jest wystarczająco zwarta i nie łączy się, dodaj odrobinę wody. Wyrobione ciasto wstaw do lodówki na 40 min.

Po tym czasie rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy na tartę, wysmarowaną wcześniej masłem. Ponakłuwaj spód i boki widelcem, aby tarta za bardzo nie wyrastała. Dodatkowo dobrze jest ją obciążyć przed pieczeniem, tzn. na tartę wyłożoną papierem do pieczenia wrzuć fasolę jaś (lub groch). Tak przygotowane ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez 15 min.

W między czasie pokrój wszystkie warzywa wzdłuż na możliwie cienkie pasy (tak, wiem, jest przy tym trochę zabawy, ale jaki efekt!  :)). Po wyjęciu ciasta z piekarnika, usuń papier do pieczenia i fasolę. Wysmaruj dno 2 łyżeczkami musztardy. Warzywa w dowolnej konfiguracji układaj dookoła naczynia, zaczynając od zewnętrznych krawędzi aż do środka. Cała tarta powinna być wypełniona warzywami dość ściśle. Teraz wystarczy już tylko zmieszać ze sobą śmietanę z 3 jajkami i serem i obficie dodać ziół prowansalskich, szczyptę soli oraz pieprz cytrynowy. Masę śmietanową wylej na całą tartę.

Całość wstaw do pieca i piecz przez ok 45 minut w temperaturze 180 stopni.

A dziś do obiadu  pośpiewa mi na wyłączność Carla Bruni. Bo kto gotującemu zabroni ? ;)))
Swoją drogą jak to dobrze, że już nie musi pełnić obowiązków Pierwszej Damy we Francji i może pisać więcej genialnej muzyki :)).

Carla Bruni- "Chez Keith et Anita"